Warszawski Turniej Szkół Gastronomicznych

Data: 2010-12-10

6 grudnia br. w Centrum Techniki Kulinarnej w Warszawie  odbył się Turniej Warszawskich Szkół Gastronomicznych „Wigilijne Dania Rybne 2010". Celem głównym konkursu było wykazanie się znajomością w przygotowaniu dań o charakterze wigilijnym z wykorzystaniem łososia.

W turnieju udział wzięło piętnastu uczniów. Konkurs składa się z dwóch etapów: I etap - konkurencja techniczna - filetowanie ryby oraz II etap - sporządzanie potraw o charakterze wigilijnym z wykorzystaniem łososia. Każdy uczestnik miał za zadanie, przygotować 6 porcji dań gorących z użyciem fileta z łososia.

Jury obradowało w składzie: Jerzy Pasikowski - przewodniczący, Robert Sowa, Jarosław Uściński, Teo Vafidis, Marcin Piotrowski, Piotr Kornet, Grzegorz Łapanowski, Grzegorz Cielecki, Mirosław Reszczyk, Tomasz Gawarzyński

Pierwsze miejsce wywalczył Cezary Powała z ZSG im. Eugeniusza Pijanowskiego w Warszawie,  który przygotował - Łosoś makowy podany na sosie malinowym z pianką chrzanową. Drugie miejsce przypadło Agnieszce Franczyk z ZS Ponadgimnazjalnych w Pomiechówku - Roladki struclowe z łososia, otoczone szpinakiem i podgrzybkami podane z aromatycznym sosem koperkowym. A trzecie Kamilowi Kowalskiemu z ZS nr 2 w Mławie - Roladki z łososia z żółtym ryżem i blanszowanymi warzywami. Natomiast osobowością konkursu został Marcin Zawadzki, który przyrządził - Pieczonego łososia, muśniętego aromatyczną śliwką, wigilijny mus ziemniaczany oraz sos śmietankowo kaparowy.

Organizatorem konkursu był ZSG w Warszawie oraz Grupa Dora Metal przy wsparciu i pomocy merytorycznej Klubu Szefów Kuchni oraz Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.

 

Galeria